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Basis
Die Basis eines jeden guten Edelbrandes ist frisches Obst. Dabei schauen wir genau auf die Qualität unserer Früchte, da sich minderwertiges, gespritztes oder Obst nicht für die Herstellung von Edelbrand eignet.
Sammeln
Wir sammeln gereiftes und frisches Obst.
Aussortieren und Waschen
Danach geht es weiter zum aussortieren. Die schlechten und braunen Früchte kommen nicht mit in den Brand. Stängel und Blätter entfernen wir für euch ebenfalls.
Zerkleinerung
Durch die Mazeration, also die gleichmäßige Zerkleinerung des Obstes und der Zugabe von Hefe entsteht ein Gemisch, das sich „Maische“ nennt. Diese wird für einige Wochen gut verschlossen bei 14-18 °C gelagert, wobei durch beim Gärprozess Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt wird.
Destillation
Nachdem die Maische gereift ist, beginnt die eigentliche Destillation. Dafür benötigt man eine Destille, in welcher die Maische erhitzt und durch ein Rohr weitergeleitet wird. Schlussendlich wird das Destillat abgekühlt und mithilfe eines separaten Gefäßes aufgefangen.
Genießen
Zum Abschluss und das ist der beste Teil der Arbeit genießen wir unseren Edelbrand zu einer köstlichen Jause.
hausgemachte Brände an.
Birnenbrand vom Eichenfass
Birnenbrand vom Eichenfass
Nach einer Ruhephase im Eichenfass unterstützen zarte Holztöne den Geschmack.
Zwetschkenbrand
Zwetschkenbrand
Birnenbrand
Birnenbrand
Spezialität des Hauses
